Если вы хотите пощупать GraphQL API с ТЗ на русском языке, то добро пожаловать в мою песочницу — систему Cards.
Тут есть пользователи и их банковские карты. Можно пополнить баланс банковской карты, можно переводить деньги с одной карты на другую. Есть графический интерфейс и API. Есть даже ролевая модель! И даже ТЗ есть, хоть и не супер подробное =)